Matarboð hins fullkomna gestgjafa Svava Marín Óskarsdóttir skrifar 14. september 2024 10:01 Góður matur bragðast betur í heillandi umhverfi. Getty Gestrisni, ljúfir tónar, notaleg lýsing, fallega dekkað borð og framsetning ljúffengra rétta eru grunnatriði þegar kemur að hinni fullkomnu matarupplifun. Hér að neðan má finna uppskriftir að þriggja rétta veislu ásamt nokkrum einföldum ráðum til að gera matarboðið sem eftirminnilegast. Notaleg og ljúf stemning Tónlist: Settu tóninn fyrir kvöldið og vertu búinn að setja notalega tónlist á þegar gestirnir mæta. Lýsing: Dempaðu ljósin og kveiktu á kertum fyrir mjúka og hlýlega birtu. Getty Skreyting: Leggðu dúk eða diskamottur á borðið. Gættu að því að hafa dúkinn vel straujaðan. Dragðu fram fína matarstellið og raðaðu diskum, tveimur týpum af glösum ásamt hnífapörum fyrir alla rétti kvöldsins, og servíettu á hvern disk. Til að setja punktinn yfir i-ið er fallegt að skreyta með ferskum blómum. Vertu tímanlega til að njóta: Undirbúðu allt sem hægt er fyrirfram til að minnka álagið á þér um kvöldið svo að þú njótir þín betur með gestunum. Getty Matur og drykkir Ferskt hráefni: Notaðu hágæða hráefni og eldaðu allt frá grunni til að vera viss um að réttirnir bragðist sem best. Ef þú kaupir eitthvað tilbúið gættu þá að því að bera matinn fram á fallegum disk. Drykkir: Vertu tilbúinn með fordrykk þegar gestirnir mæta.. Hafðu svo fjölbreytt úrval ad drykkjum á boðstólum um kvöldið, þar á meðal vín, kokteila og áfengislausa drykki. Hafðu í huga að drykkirnir þurfa passa við réttina sem er boðið upp á. Getty Þriggja rétta veisla fyrir braðlaukana Rísotto með sveppum og truffluolíu Uppskriftin er fyrir fjóra fullorðna, hægt er að helminga hana og bera fram sem forrétt. Getty Hráefni: 300 g arborio hrísgrjón 1 l kjúklinga- eða grænmetissoð 300 g sveppir (t.d. portobello eða villisveppir) 2 msk ólífuolía 1 laukur, fínt saxaður 2 hvítlauksgeirar, fínt saxaðir 100 ml hvítvín 50 g smjör 50 g parmesanostur, rifinn Truffluolía eftir smekk Salt og pipar Aðferð: Hitið ólífuolíu á pönnu, bætið við söxuðum lauk og hvítlauk og steikið þar til mjúkt. Bætið sveppunum út á og steikið þar til þeir eru orðnir brúnir. Hrærið arborio hrísgrjónunum út í og steikið í 2 mínútur. Bætið hvítvíninu við og látið sjóða þar til það er að mestu gufað upp. Hellið soðinu í skömmtum yfir hrísgrjónin og hrærið stöðugt þar til hrísgrjónin eru orðin mjúk, það tekur um 18-20 mínútur. Blandið smjöri og parmesanosti saman við þegar rísottóið er tilbúið. Smakkið til með salti, pipar og truffluolíu. Berið fram með ferskum kryddjurtum og smá truffluolíu. Beikonvafin nautalund Getty Hráefni: 4 stk nautalund (um 200 g hver) 8 sneiðar beikon 2 msk olía 2 hvítlauksgeirar, saxaðir 50 g smjör Salt og pipar 1 msk fersk steinselja, saxað Kartöflumús til að bera fram með Aðferð: Vefjið nautalundarbitunum inn í tvær sneiðar af beikoni og festið með tannstönglum. Hitið olíu á pönnu á háum hita og steikið nautalundina í 2-3 mínútur á hvorri hlið til að loka kjötinu. Bætið smjöri, hvítlauk og steinselju á pönnuna og hellið yfir kjötið á meðan það steikist. Setjið bitana inn í 180°C heitan ofn og bakið í 8-10 mínútur, eða þar til kjötið er miðlungssteikt. Látið hvíla í fimm mínútur áður en það er borið fram. Sjóðið kartölfur, flysjið og stappið saman með smjöri og salti. Piparostasósa með sveppum Hráefni: 5 stk sveppir sneiddir niður smjör pipar 75 g kryddostur með pipar 2,5 dl rjómi 1 grænmetisteningur Aðferð: Bræðið smjör í potti við meðalháan hita. Steikið sveppina þar til þeir eru orðnir brúnir. Kryddið með pipar og bætið rjómaum út í. Bætið grænmetisteningi og kryddosti við og látið malla í smá stund. Framsetning: Raðið fallega á hvern disk áður en rétturinn er borinn fram. Setjið tvær matskeiðar af kartölfumús á miðjan diskinn og steikina ofan á. Skreytið með einni rósmarín-grein. Setjið sósuna í litla skál til hliðar eða á diskinn. Súkkulaðifondant með vanilluís og ferskum berjum Getty Hráefni: 200 g dökkt súkkulaði (70% kakó) 100 g smjör 3 egg 100 g sykur 50 g hveiti Vanilluís til að bera fram með Fersk ber til skrauts Aðferð: Hitið ofninn í 200°C og smyrjið muffinsform vel. Bræðið súkkulaði og smjör saman yfir vatnsbaði. Í annarri skál, þeytið egg og sykur saman þar til blandan er ljós og létt. Hrærið bræddu súkkulaðinu varlega saman við. Sigtið hveiti út í og hrærið varlega saman þar til blandan er silkimjúk. Hellið blöndunni í muffinsformin og bakið í 8-10 mínútur, þar til kökurnar eru stífar að utan en enn mjúkar að innan. Berið strax fram með vanilluís og ferskum berjum. Matur Uppskriftir Eftirréttir Tíska og hönnun Hús og heimili Mest lesið „Það er ekkert sem læknar þetta alveg“ Lífið „En áttu ekki dóttur?“ Lífið Stjörnulífið: Tatiana og Ragnar í kastala í Frakklandi Lífið Stjörnufans og forsetar á Rauðu myllunni Lífið Ung, upprennandi og sjóðheit stjarna á lausu Lífið Verður aðalnúmer hálfleikssýningar Ofurskálarinnar Lífið Hneig niður í miðju lagi Tónlist Egill og Thelma eiga von á sínu öðru barni Lífið Sakar rithöfunda um að vilja forðast umræðuna Menning Gjaldþrot Play setur RIFF úr skorðum: „Þetta kemur á versta tíma“ Lífið Fleiri fréttir „Erfitt að koma í veg fyrir slæm samskipti ef fólk segir ekki frá“ Viðkvæmar viðræður, lausn Assange og næstu skref WikiLeaks Íslensk kjötsúpa eins og hún gerist best Gjaldþrot Play setur RIFF úr skorðum: „Þetta kemur á versta tíma“ Stjörnufans og forsetar á Rauðu myllunni Ung, upprennandi og sjóðheit stjarna á lausu „Það er ekkert sem læknar þetta alveg“ Stjörnulífið: Tatiana og Ragnar í kastala í Frakklandi Egill og Thelma eiga von á sínu öðru barni Verður aðalnúmer hálfleikssýningar Ofurskálarinnar „En áttu ekki dóttur?“ Selena Gomez giftist Benny Blanco Krakkatían: Lestrarkeppni, flugumferð og leiksýning Rapparinn og málverndarsinninn frjáls ferða sinna Boðaði vinkonurnar í bústað eftir að hafa upplifað Tinder á sterum Fréttatía vikunnar: Moulin Rouge, Blóðbankinn og Eurovision „Lætur mér líða eins og tími minn í Hollywood hafi verið ómaksins virði“ Fögnuðu sögulegum 850 þúsund króna hátalara Ella Egils Björgvin Franz brotinn en slær í gegn í Ladda og ræktinni Sonur Fóstbróður slær í gegn: „Ég er fastur þarna núna, orðinn háður“ „Kristrún Frostadóttir frá... Finnlandi?“ Lamaðist og missti sjón en fann styrk í sjálfri sér Víkingur Heiðar hlaut mjög virt verðlaun Fyrstur til að skíða niður Everest án súrefnis „Það sýður miklu frekar upp úr við uppvaskið“ „Mjög fallegt“ hús og „fullfrágengin“ lóð Elli Egils hannaði hátalara fyrir Bang & Olufsen Elli Egils hélt að Elli Egils væri grín Framtíð Ísraela í Eurovision ákveðin í nóvember Fargufan nýjasta æðið á Íslandi Sjá meira
Notaleg og ljúf stemning Tónlist: Settu tóninn fyrir kvöldið og vertu búinn að setja notalega tónlist á þegar gestirnir mæta. Lýsing: Dempaðu ljósin og kveiktu á kertum fyrir mjúka og hlýlega birtu. Getty Skreyting: Leggðu dúk eða diskamottur á borðið. Gættu að því að hafa dúkinn vel straujaðan. Dragðu fram fína matarstellið og raðaðu diskum, tveimur týpum af glösum ásamt hnífapörum fyrir alla rétti kvöldsins, og servíettu á hvern disk. Til að setja punktinn yfir i-ið er fallegt að skreyta með ferskum blómum. Vertu tímanlega til að njóta: Undirbúðu allt sem hægt er fyrirfram til að minnka álagið á þér um kvöldið svo að þú njótir þín betur með gestunum. Getty Matur og drykkir Ferskt hráefni: Notaðu hágæða hráefni og eldaðu allt frá grunni til að vera viss um að réttirnir bragðist sem best. Ef þú kaupir eitthvað tilbúið gættu þá að því að bera matinn fram á fallegum disk. Drykkir: Vertu tilbúinn með fordrykk þegar gestirnir mæta.. Hafðu svo fjölbreytt úrval ad drykkjum á boðstólum um kvöldið, þar á meðal vín, kokteila og áfengislausa drykki. Hafðu í huga að drykkirnir þurfa passa við réttina sem er boðið upp á. Getty Þriggja rétta veisla fyrir braðlaukana Rísotto með sveppum og truffluolíu Uppskriftin er fyrir fjóra fullorðna, hægt er að helminga hana og bera fram sem forrétt. Getty Hráefni: 300 g arborio hrísgrjón 1 l kjúklinga- eða grænmetissoð 300 g sveppir (t.d. portobello eða villisveppir) 2 msk ólífuolía 1 laukur, fínt saxaður 2 hvítlauksgeirar, fínt saxaðir 100 ml hvítvín 50 g smjör 50 g parmesanostur, rifinn Truffluolía eftir smekk Salt og pipar Aðferð: Hitið ólífuolíu á pönnu, bætið við söxuðum lauk og hvítlauk og steikið þar til mjúkt. Bætið sveppunum út á og steikið þar til þeir eru orðnir brúnir. Hrærið arborio hrísgrjónunum út í og steikið í 2 mínútur. Bætið hvítvíninu við og látið sjóða þar til það er að mestu gufað upp. Hellið soðinu í skömmtum yfir hrísgrjónin og hrærið stöðugt þar til hrísgrjónin eru orðin mjúk, það tekur um 18-20 mínútur. Blandið smjöri og parmesanosti saman við þegar rísottóið er tilbúið. Smakkið til með salti, pipar og truffluolíu. Berið fram með ferskum kryddjurtum og smá truffluolíu. Beikonvafin nautalund Getty Hráefni: 4 stk nautalund (um 200 g hver) 8 sneiðar beikon 2 msk olía 2 hvítlauksgeirar, saxaðir 50 g smjör Salt og pipar 1 msk fersk steinselja, saxað Kartöflumús til að bera fram með Aðferð: Vefjið nautalundarbitunum inn í tvær sneiðar af beikoni og festið með tannstönglum. Hitið olíu á pönnu á háum hita og steikið nautalundina í 2-3 mínútur á hvorri hlið til að loka kjötinu. Bætið smjöri, hvítlauk og steinselju á pönnuna og hellið yfir kjötið á meðan það steikist. Setjið bitana inn í 180°C heitan ofn og bakið í 8-10 mínútur, eða þar til kjötið er miðlungssteikt. Látið hvíla í fimm mínútur áður en það er borið fram. Sjóðið kartölfur, flysjið og stappið saman með smjöri og salti. Piparostasósa með sveppum Hráefni: 5 stk sveppir sneiddir niður smjör pipar 75 g kryddostur með pipar 2,5 dl rjómi 1 grænmetisteningur Aðferð: Bræðið smjör í potti við meðalháan hita. Steikið sveppina þar til þeir eru orðnir brúnir. Kryddið með pipar og bætið rjómaum út í. Bætið grænmetisteningi og kryddosti við og látið malla í smá stund. Framsetning: Raðið fallega á hvern disk áður en rétturinn er borinn fram. Setjið tvær matskeiðar af kartölfumús á miðjan diskinn og steikina ofan á. Skreytið með einni rósmarín-grein. Setjið sósuna í litla skál til hliðar eða á diskinn. Súkkulaðifondant með vanilluís og ferskum berjum Getty Hráefni: 200 g dökkt súkkulaði (70% kakó) 100 g smjör 3 egg 100 g sykur 50 g hveiti Vanilluís til að bera fram með Fersk ber til skrauts Aðferð: Hitið ofninn í 200°C og smyrjið muffinsform vel. Bræðið súkkulaði og smjör saman yfir vatnsbaði. Í annarri skál, þeytið egg og sykur saman þar til blandan er ljós og létt. Hrærið bræddu súkkulaðinu varlega saman við. Sigtið hveiti út í og hrærið varlega saman þar til blandan er silkimjúk. Hellið blöndunni í muffinsformin og bakið í 8-10 mínútur, þar til kökurnar eru stífar að utan en enn mjúkar að innan. Berið strax fram með vanilluís og ferskum berjum.
Matur Uppskriftir Eftirréttir Tíska og hönnun Hús og heimili Mest lesið „Það er ekkert sem læknar þetta alveg“ Lífið „En áttu ekki dóttur?“ Lífið Stjörnulífið: Tatiana og Ragnar í kastala í Frakklandi Lífið Stjörnufans og forsetar á Rauðu myllunni Lífið Ung, upprennandi og sjóðheit stjarna á lausu Lífið Verður aðalnúmer hálfleikssýningar Ofurskálarinnar Lífið Hneig niður í miðju lagi Tónlist Egill og Thelma eiga von á sínu öðru barni Lífið Sakar rithöfunda um að vilja forðast umræðuna Menning Gjaldþrot Play setur RIFF úr skorðum: „Þetta kemur á versta tíma“ Lífið Fleiri fréttir „Erfitt að koma í veg fyrir slæm samskipti ef fólk segir ekki frá“ Viðkvæmar viðræður, lausn Assange og næstu skref WikiLeaks Íslensk kjötsúpa eins og hún gerist best Gjaldþrot Play setur RIFF úr skorðum: „Þetta kemur á versta tíma“ Stjörnufans og forsetar á Rauðu myllunni Ung, upprennandi og sjóðheit stjarna á lausu „Það er ekkert sem læknar þetta alveg“ Stjörnulífið: Tatiana og Ragnar í kastala í Frakklandi Egill og Thelma eiga von á sínu öðru barni Verður aðalnúmer hálfleikssýningar Ofurskálarinnar „En áttu ekki dóttur?“ Selena Gomez giftist Benny Blanco Krakkatían: Lestrarkeppni, flugumferð og leiksýning Rapparinn og málverndarsinninn frjáls ferða sinna Boðaði vinkonurnar í bústað eftir að hafa upplifað Tinder á sterum Fréttatía vikunnar: Moulin Rouge, Blóðbankinn og Eurovision „Lætur mér líða eins og tími minn í Hollywood hafi verið ómaksins virði“ Fögnuðu sögulegum 850 þúsund króna hátalara Ella Egils Björgvin Franz brotinn en slær í gegn í Ladda og ræktinni Sonur Fóstbróður slær í gegn: „Ég er fastur þarna núna, orðinn háður“ „Kristrún Frostadóttir frá... Finnlandi?“ Lamaðist og missti sjón en fann styrk í sjálfri sér Víkingur Heiðar hlaut mjög virt verðlaun Fyrstur til að skíða niður Everest án súrefnis „Það sýður miklu frekar upp úr við uppvaskið“ „Mjög fallegt“ hús og „fullfrágengin“ lóð Elli Egils hannaði hátalara fyrir Bang & Olufsen Elli Egils hélt að Elli Egils væri grín Framtíð Ísraela í Eurovision ákveðin í nóvember Fargufan nýjasta æðið á Íslandi Sjá meira