Matgæðingurinn Eva Laufey Kjaran Hermannsdóttir býður upp á alls kyns uppskriftir á sínu bloggi. Hér deilir hún uppskrift að eftirrétti sem er dísætur og dásamlegur.
Oreo-bollakökur með hvítsúkkulaðikremi
20-24 bollakökur
250 g smjör, við stofuhita
4 dl sykur
4 egg
4-5 dl mjólk (eða rjómi)
6 dl hveiti
2-3 tsk. lyftiduft
1 tsk. matarsódi
2 tsk. vanillu-extract (eða vanillusykur)
16 Oreo-smákökur (1 pakki)
1. Hitið ofninn í 180°C (blástur)
2. Þeytið saman smjör og sykur í þrjár mínútur, bætið einu og einu eggi saman við. Þeytið vel á milli.
3. Sigtið saman hveiti og lyftiduft a.m.k. þrisvar sinnum. Bætið hveitiblöndunni, matarsódanum, vanillunni og mjólkinni saman við og þeytið mjög vel í nokkrar mínútur þar til blandan verður orðin silkimjúk.
4. Hakkið Oreo-smákökurnar í blandara eða þá bara með handaflinu í mjög smáa bita.
5. Skiptið deiginu niður í bollakökuform og bakið í 15-18 mínútur. Kælið kökurnar mjög vel áður en þið smyrjið á þær kremi.
Hvítt súkkulaðikrem
220 g smjör, við stofuhita
4 dl flórsykur
2 tsk. vanillu-extract eða vanillusykur
140 g hvítt súkkulaði
Þeytið saman smjör og flórsykur í nokkrar mínútur, því lengur sem þið hrærið kremið því betri áferð verður á því. Bræðið hvítt súkkulaði í vatnsbaði og bætið við smjörkremið ásamt vanillu. Blandið öllu vel saman þar til kremið verður orðið ansi létt, ef þið ætlið að nota matarlit þá bætið honum við rétt í lokin.
Ég skreytti kökurnar með Oreo-smákökum, einfaldlega vegna þess að ég fæ ekki nóg af þessum kökum.
![Fréttamynd](/static/frontpage/images/hadegisfrettir.jpg)