Tælenskar salatvefjur í anda Cheesecake Factory

Rétturinn samanstendur af satay kjúklingi, hnetusósu, kókos-karrínúðlum og fersku grænmeti og er tilvalinn sem léttur forréttur eða sem aðalréttur í matarboðið.

Hráefni

Satay kjúklingur

• 700 g kjúklingalæri, skorin í strimla
• 60 ml sojasósa
• 2 msk límónusafi
• 2 hvítlauksrif, pressuð
• 3/4 tsk chilíflögur
• 2 msk vatn
• 4 vorlaukar, smátt skornir

Baunaspírur

• Handfylli baunaspírur
• 1 msk sesamolía
• 1 msk sojasósa
• 1 tsk sesamfræ, ristuð

Kókosnúðlur

• 350 g eggjanúðlur
• 1 msk pressaður hvítlaukur
• 1 msk rautt karrý paste
• 250 ml kókosmjólk
• 250 ml kjúklingasoð
• 1 msk karrý
• Klípa turmeric
• 1 msk fiskisósa
• 1 msk límónusafi

Thai agúrkur

• 80 ml hrísgrjónaedik
• 50 g sykur
• 60 ml vatn
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk pipar
• 1 stór agúrka, skorin

Tamarind sósa

• 40 g kasjúhnetur, saxaðar
• 1 msk hoisin sósa
• 2 hvítlauksrif, pressuð
• 2 vorlaukar, saxaðir
• 1/2 tsk pipar
• 1/4 tsk cayenne pipar
• 60 ml olía
• 3 msk hunang
• 6 msk hrísgrjónaedik
• 1/2 tsk tamarind mauk
• 1/2 tsk ristuð sesamfræ

Hnetusmjörsósa

• 70 g mjúkt hnetusmjör
• 2 msk vatn
• 4 msk sykur
• 1 msk sojasósa
• 1 tsk hrísgrjónaedik
• 1 tsk límónusafi
• 1/2 tsk chilíolia

Sæt chilísósa

• 60 ml hrísgrjónaedik
• 2 msk fiskisósa
• 60 ml heitt vatn
• 2 msk sykur
• Safi úr 1 límónu
• 1 tsk pressaður hvítlaukur
• 1 tsk chilí mauk

Aðferð

1. Satay kjúklingur

• Blandið saman sojasósu, límónusafa, hvítlauk og chilíflögur. Bætið vatni saman við.
• Leggið kjúklinginn í blönduna og marinerið í lágmark 30 mínútur.
• Eldið kjúklinginn í ofni eða á pönnu þar til hann er tilbúinn. Skerið langsum í bita og setjið til hliðar.

2. Baunaspírur

• Hitið sesamolíu á pönnu.
• Bætið baunaspírum út og steikið þar til þær mýkjast.
• Geymið í kæli.

3. Kókosnúðlur

• Eldið núðlur samkvæmt leiðbeiningum á pakkningu.
• Hitið kókosmjólk með hvítlauk og karrý paste í potti við lágan hita.
• Blandið núðlunum saman við og bætið við karrý, turmeric, fiskisósu og límónusafa.

4. Thai agúrkur

• Blandið saman edik, sykur, vatn, salt og pipar. Hitið við miðlungs hita þar til sykurinn er uppleystur.
• Látið blönduna kólna og hellið yfir sneidda agúrku.
• Setjið lok yfir og geymið í kæli í allt að tvær klukkustundir.

5. Tamarind sósa

• Maukið kasjúhnetur, hoisin, hvítlauk, vorlauk og krydd í blandara.
• Hitið olíu með hunangi, ediki og tamarind pulp í eina mínútu.
• Blandið þessu við kasjúhnetublönduna. 
• Stráið sesamfræjum yfir. Kælið í 30 mínútur.

6. Hnetusmjörsósa

• Blandið öll hráefni saman í potti.
• Hitið við vægan hita þar til blandan byrjar að sjóða.
• Takið af hitanum og setjið til hliðar.

7. Sæt chilísósa

• Blandið öllu saman í blandara og maukið þar til slétt.
• Hellið í skál og berið fram.

Hráefni sett til hliðar í sér skálar:

• Stór kálblöð
• Gulrætur skornar í litlar ræmur
• Kóríander
• Fínt saxaðar salthnetur

Setjið hráefni í skálar eða á stóran platta: kjúkling, kókosnúðlur, baunaspírur, Thai-agúrkur, kálblöð og sósur. Raðið öllum hráefnum þannig að hver og einn geti útbúið sína eigin vefju eftir smekk.