Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar Svava Marín Óskarsdóttir skrifar 31. maí 2024 14:01 Sunneva heldur úti hinum vinsæla Instagram-reikningi Efnasúpan. Sunneva Halldórsdóttir, meistaranemi í líf- og læknavísindum, sem heldur úti Instagram-síðunni Efnasúpan deildi nýverið uppskrift að meinhollum kjúklinganöggum með gómsætu meðlæti með fylgjendum sínum. „Ég tek það fram að ég er alls enginn kokkur, en stjúpmamma mín á stærstan heiðurinn af þessari máltíð enda frábær kokkur. Hún getur töfrað fram dýrindis máltíðir með fáeinum hráefnum og get ég ekki annað en litið upp til hennar þegar kemur að eldamennsku,“ segir Sunneva. Stjúpmóðir Sunnevu er fædd og uppalin í Svíþjóð þar sem var lögð rík áhersla á að neyta afurða sem væru sem náttúrulegastar og án allra aukaefna. „Við eldamennskuna notar hún áhöld án kemískra efna, svo sem steypujárnspönnur, keramíkpotta, ryðfrítt stál og áhöld úr tré en hún hefur hugað að efnasúpunni í mun fleiri ár en ég,“ segir Sunneva. Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar Með salati, blómkálsgratíni, saffrangrjónum, steiktum baunum og besta brauði í heimi. Hráefni: Úrbeinuð kjúklingalæri Tvö lífræn egg Lífræn sesamfræ Hreint smjör til steikingar Aðferð: Skerið kjúklinginn í minni bita. Þeytið eggjum í skál og setjið sesamfræ í aðra til hliðar með smá salti. Dýfið kjúklingbitunum í egginn og þar eftir í sesamblönduna og steikið á pönnu upp úr hreinu smjöri. Einnig er hægt að eldaður kjúklinginn í ofni en mæli ég þá með að steikja báðar hliðar áður til að fá stökka áferð. Ef kjúklingurinn er eldaður í ofninu er gott að setja má olíu yfir hann áður. Sósa: Rifinn sítrónubörkur af einni sítrónu 3/4 dolla lífræn grísk jógúrt 3 msk lífrænt Tahini 2 stk hvítlauksrif Jurtasalt eftir smekk Nýmalaður pipar eftir smekk Malað cumen eftir smekk Smá lífrænt hunang Sósan sett inn í kæli þar til hún er borin fram. Salat: -Magn eftir smekk Tómatar Rauðlaukur Rauð paprika Ágúrka Kóríander - allt skorið í litla bita Safi úr ½ sítrónu ½ chili, fræhreinsað og saxað Ein dós hakkaðir tómatar með basil og oregano (frá Grön balance) Nóg af góðri olíu, ég notaði Bio frá Olifa Jurtasalt og nýmalaður pipar eftir smekk Aðsend Saffran hrísgrjón: Hráefni: Lífræn hrísgrjón Smjör Laukur Tveir teningar af lífrænum kjúklingakrafti 1/2 gramm af Saffran kryddi Aðferð: Látið hrísgrjónin liggja í vatni í góða stund og skolið þar til vatnið er orðið alveg tært og setjið í pott. Bræðið smjör í potti og bætið lauk ofan í. Bætið þar næst hrísgjónum við og steikið í smá stund. Bætið vatni við og sjóðið hrísgrjónin. Gott að sjóða þau á hæsta hita í fimm mínútur og lækka svo niður og leyfa gufunni að sjá um rest. Þá er mál að bæta við kjúklingakraftinum og saffrrani. Látið grjónin malla áfram í smá stund. Heimagert brauð – það besta í heimi! Aðsend 5dl vatn 1dl mjólk ½ pakki þurrger 1 msk hunang 5 dl lífrænt hveiti Vatn og mjólk hitað að 42°C. Aðferð: Blandið öllum hráefnum varlega saman. Smá hveitir er stráð yfir og la´tið hefast með viskastykki við stofuhita í 1-1 ½ klukkustund. Því næst er smá hveiti sáldrað á borðplötu, deiginu skipt niður í nokkra bita og snúið upp á. Bakið við 250°C í 14-17 mínútur. Steiktar butter beans: Lífrænar Butter beans frá Urtekram. Skolið í vatni. Smjör brætt á pönnu og látið hitna. Baununum bætt við og steiktar um stund Blómkáls- og parmesan gratín Blómkál rifið niður með rifjárni Sett í eldfast mót Parmesan rifinn niður (nóg af honum!) og hrært saman við blómkálið. ¼ Chili fræhreinsað og saxað blandað við Smá olíu skvett yfir og inn í ofn. Matur Heilsa Uppskriftir Mest lesið Mun aldrei líta á ástina sem sjálfsagða Makamál Norah Jones: Tíminn stóð í stað þar til ljóskastarinn vakti mann Gagnrýni Anna Guðný fann ástina í faðmi kraflyftingamanns Lífið Michael Madsen er látinn Lífið Kvenorkan tók yfir á Garðatorgi Lífið Sigraðist á krabba og komst að óléttu samdægurs Lífið Björt og Fannar selja einbýlishús fyrir 90 milljónir Lífið Hvar er Mollý Tik Tok skinka í dag? Lífið Eitt glæsilegasta hrossabú landsins falt fyrir tæpan einn og hálfan milljarð Lífið Girnileg pizza úr smiðju BBQ kóngsins Lífið samstarf Fleiri fréttir Michael Madsen er látinn Kvenorkan tók yfir á Garðatorgi Björt og Fannar selja einbýlishús fyrir 90 milljónir Anna Guðný fann ástina í faðmi kraflyftingamanns Lykla-Pétur fauk á haf út Sigraðist á krabba og komst að óléttu samdægurs Miðar á Kaleo endurseldir á margföldu verði Hvar er Mollý Tik Tok skinka í dag? Landsliðsmaður gifti sig í Vík í Mýrdal Eitt glæsilegasta hrossabú landsins falt fyrir tæpan einn og hálfan milljarð Elta drauminn um hægara líf eftir fjögur ár á Íslandi Sólveig og Halldór gáfu dótturinni nafn Slær á létta strengi í þinginu og afhenti ráðherra „Gyllta tappann“ Of Monsters and Men gefa út nýtt lag Brady og Bloom sagðir sólgnir í Sweeney Fyrst skíði og nú golf Rétturinn sem fær konurnar niður á hnén „Takk Hreyfill frá Vorsabæ“ Vala Grand og Brynjólfur flytja á Skagann Árin hjá Spotify ævintýri líkust Einar fékk meira hár en Baldur „Öruggt athvarf fyrir hinsegin samfélagið“ Stjörnulífið: Suðræn sæla og seiðandi kroppar Drakk ógeðslega illa og hætti eftir blindafyllerí „Aldrei grátið jafn mikið af gleði“ „Það eru smá blendnar tilfinningar að vera farin“ Travolta klæddi sig óvænt upp sem Danny Zuko Elliot Page frumsýndi nýju kærustuna á Skólavörðustígnum Skordýrabrúðkaup í Laugardalslaug Krakkatían: Leikhópurinn Lotta, fótboltamót og sumarsólstöður Sjá meira
„Ég tek það fram að ég er alls enginn kokkur, en stjúpmamma mín á stærstan heiðurinn af þessari máltíð enda frábær kokkur. Hún getur töfrað fram dýrindis máltíðir með fáeinum hráefnum og get ég ekki annað en litið upp til hennar þegar kemur að eldamennsku,“ segir Sunneva. Stjúpmóðir Sunnevu er fædd og uppalin í Svíþjóð þar sem var lögð rík áhersla á að neyta afurða sem væru sem náttúrulegastar og án allra aukaefna. „Við eldamennskuna notar hún áhöld án kemískra efna, svo sem steypujárnspönnur, keramíkpotta, ryðfrítt stál og áhöld úr tré en hún hefur hugað að efnasúpunni í mun fleiri ár en ég,“ segir Sunneva. Kjúklinganaggar hollu stjúpunnar Með salati, blómkálsgratíni, saffrangrjónum, steiktum baunum og besta brauði í heimi. Hráefni: Úrbeinuð kjúklingalæri Tvö lífræn egg Lífræn sesamfræ Hreint smjör til steikingar Aðferð: Skerið kjúklinginn í minni bita. Þeytið eggjum í skál og setjið sesamfræ í aðra til hliðar með smá salti. Dýfið kjúklingbitunum í egginn og þar eftir í sesamblönduna og steikið á pönnu upp úr hreinu smjöri. Einnig er hægt að eldaður kjúklinginn í ofni en mæli ég þá með að steikja báðar hliðar áður til að fá stökka áferð. Ef kjúklingurinn er eldaður í ofninu er gott að setja má olíu yfir hann áður. Sósa: Rifinn sítrónubörkur af einni sítrónu 3/4 dolla lífræn grísk jógúrt 3 msk lífrænt Tahini 2 stk hvítlauksrif Jurtasalt eftir smekk Nýmalaður pipar eftir smekk Malað cumen eftir smekk Smá lífrænt hunang Sósan sett inn í kæli þar til hún er borin fram. Salat: -Magn eftir smekk Tómatar Rauðlaukur Rauð paprika Ágúrka Kóríander - allt skorið í litla bita Safi úr ½ sítrónu ½ chili, fræhreinsað og saxað Ein dós hakkaðir tómatar með basil og oregano (frá Grön balance) Nóg af góðri olíu, ég notaði Bio frá Olifa Jurtasalt og nýmalaður pipar eftir smekk Aðsend Saffran hrísgrjón: Hráefni: Lífræn hrísgrjón Smjör Laukur Tveir teningar af lífrænum kjúklingakrafti 1/2 gramm af Saffran kryddi Aðferð: Látið hrísgrjónin liggja í vatni í góða stund og skolið þar til vatnið er orðið alveg tært og setjið í pott. Bræðið smjör í potti og bætið lauk ofan í. Bætið þar næst hrísgjónum við og steikið í smá stund. Bætið vatni við og sjóðið hrísgrjónin. Gott að sjóða þau á hæsta hita í fimm mínútur og lækka svo niður og leyfa gufunni að sjá um rest. Þá er mál að bæta við kjúklingakraftinum og saffrrani. Látið grjónin malla áfram í smá stund. Heimagert brauð – það besta í heimi! Aðsend 5dl vatn 1dl mjólk ½ pakki þurrger 1 msk hunang 5 dl lífrænt hveiti Vatn og mjólk hitað að 42°C. Aðferð: Blandið öllum hráefnum varlega saman. Smá hveitir er stráð yfir og la´tið hefast með viskastykki við stofuhita í 1-1 ½ klukkustund. Því næst er smá hveiti sáldrað á borðplötu, deiginu skipt niður í nokkra bita og snúið upp á. Bakið við 250°C í 14-17 mínútur. Steiktar butter beans: Lífrænar Butter beans frá Urtekram. Skolið í vatni. Smjör brætt á pönnu og látið hitna. Baununum bætt við og steiktar um stund Blómkáls- og parmesan gratín Blómkál rifið niður með rifjárni Sett í eldfast mót Parmesan rifinn niður (nóg af honum!) og hrært saman við blómkálið. ¼ Chili fræhreinsað og saxað blandað við Smá olíu skvett yfir og inn í ofn.
Matur Heilsa Uppskriftir Mest lesið Mun aldrei líta á ástina sem sjálfsagða Makamál Norah Jones: Tíminn stóð í stað þar til ljóskastarinn vakti mann Gagnrýni Anna Guðný fann ástina í faðmi kraflyftingamanns Lífið Michael Madsen er látinn Lífið Kvenorkan tók yfir á Garðatorgi Lífið Sigraðist á krabba og komst að óléttu samdægurs Lífið Björt og Fannar selja einbýlishús fyrir 90 milljónir Lífið Hvar er Mollý Tik Tok skinka í dag? Lífið Eitt glæsilegasta hrossabú landsins falt fyrir tæpan einn og hálfan milljarð Lífið Girnileg pizza úr smiðju BBQ kóngsins Lífið samstarf Fleiri fréttir Michael Madsen er látinn Kvenorkan tók yfir á Garðatorgi Björt og Fannar selja einbýlishús fyrir 90 milljónir Anna Guðný fann ástina í faðmi kraflyftingamanns Lykla-Pétur fauk á haf út Sigraðist á krabba og komst að óléttu samdægurs Miðar á Kaleo endurseldir á margföldu verði Hvar er Mollý Tik Tok skinka í dag? Landsliðsmaður gifti sig í Vík í Mýrdal Eitt glæsilegasta hrossabú landsins falt fyrir tæpan einn og hálfan milljarð Elta drauminn um hægara líf eftir fjögur ár á Íslandi Sólveig og Halldór gáfu dótturinni nafn Slær á létta strengi í þinginu og afhenti ráðherra „Gyllta tappann“ Of Monsters and Men gefa út nýtt lag Brady og Bloom sagðir sólgnir í Sweeney Fyrst skíði og nú golf Rétturinn sem fær konurnar niður á hnén „Takk Hreyfill frá Vorsabæ“ Vala Grand og Brynjólfur flytja á Skagann Árin hjá Spotify ævintýri líkust Einar fékk meira hár en Baldur „Öruggt athvarf fyrir hinsegin samfélagið“ Stjörnulífið: Suðræn sæla og seiðandi kroppar Drakk ógeðslega illa og hætti eftir blindafyllerí „Aldrei grátið jafn mikið af gleði“ „Það eru smá blendnar tilfinningar að vera farin“ Travolta klæddi sig óvænt upp sem Danny Zuko Elliot Page frumsýndi nýju kærustuna á Skólavörðustígnum Skordýrabrúðkaup í Laugardalslaug Krakkatían: Leikhópurinn Lotta, fótboltamót og sumarsólstöður Sjá meira