Léttir sumarlegir réttir á grillið

Í síðasta þætti kenndi Eyþór áhorfendum að búa til girnilegt og saðsamt salat með grilluðum kartöflum og reyktri bleikju, grillaða samloku og ananas.

Allar uppskriftir eru fyrir 4.

Grillaðar kartöflur

2 stk. bökunarkartöflur

ólífuolía

sjávarsalt

svartur pipar úr kvörn

Skerið kartöflurnar í þunnar sneiðar og veltið þeim upp úr ólífuolíu og kryddið vel með salti og pipar. Setjið á heitt grillið og grillið í 5 mín. á hvorri hlið en snúið kartöflunum á grillinu í 180 gráður eftir 2 mín.

Takið kartöflurnar af grillinu og látið kólna.

Kapersdressing 

100 ml ólífuolía 

2 msk. dijon-sinnep 

1 msk. hunang 

2 msk. fínt skorinn rauðlaukur

2 msk. kapers 

½ bréf gróft skorið dill 

Sjávarsalt 

Svartur pipar úr kvörn

Setjið ólífuolíuna, sinnepið og hunangið saman í skál og pískið saman í um 1 mín. Bætið restinni af hráefninu út í og smakkið til með saltinu og piparnum.



Meðlæti fyrir salat 

2 stk. súrdeigbrauðsneiðar 

Ólífuolía 

1 stk. hvítlauksgeiri 

½ sítróna 

1 flak reykt bleikja 

2 stk. soðin egg 

8 stk. ferskur aspas

1 poki salat 

Sjávarsalt 

Svartur pipar

Penslið brauðið upp úr ólífuolíu og nuddið það vel með hvítlauk og sítrónu. Setjið brauðið á heitt grillið og grillið það þar til það er orðið stökkt. 

Takið af grillinu og látið kólna og skerið í teninga. 

Roðflettið bleikjuna og skerið hana niður í fallega strimla. Skerið eggin smátt niður. Veltið aspasnum upp úr ólífuolíu, kryddið hann til með salti og pipar og grillið í 2-3 mín. á hvorri hlið. 

Raðið salatinu saman með kartöflunum og dreifið kapersdressingunni yfir. 

Grilluð skinku- og ostsamloka með rauðlauks-relish 

Rauðlauks-relish 

2 stk. rauðlaukar 

4 stk. súrar smágúrkur (smátt skornar)

Ólífuolía 

Rauðvínsedik 

3 msk. fínt skorinn graslaukur 

2 msk. tómatsósa 

1 msk. grófkornasinnep 

Skerið rauðlaukana í tvennt og setjið á grillið með sárið niður og grillið í um 2 mín. Takið laukinn af grillinu og vefjið inn í álpappír ásamt um 2 msk. af ólífuolíu.

Setjið laukinn aftur á grillið og látið hann grillast í álpappírnum í 20 mín.

Takið laukinn af grillinu, skafið allt innan úr lauknum og setjið á skurðarbretti og skerið niður. Setjið laukmaukið í skál með öllu hinu hráefninu og smakkið til með saltinu og piparnum.



Hvítlaukssmjör/chili-smjör 

100 g smjör við stofuhita 

1 stk. hvítlauksgeiri 

½ rauður chili 

2 stilkar steinselja (má sleppa)

Setjið allt saman í matvinnsluvél og látið ganga í 1 mín.



Samlokan 

8 stk. súrdeigsbrauðsneiðar 

400 g rifinn Ísbúi 

Eðalskinka 

Íssalat 

1 stk. lítill álbakki 

Rífið ostinn og setjið hann á álbakka. Setjið álbakkann á grillið í 5 mín eða þar til osturinn er bráðnaður.

Á meðan osturinn er að bráðna penslið þið brauðið með hvítlaukssmjörinu og grillið í um 1 mín. á hvorri hlið.

Hellið svo ostinum yfir helminginn af sneiðunum (4 sneiðar) og raðið samlokunum saman.

Grillaður ananas með ritzkex-mulningi og rjóma

Grillaður og kryddsoðinn ananas

1 stk. ananas (afhýddur, skorinn í 4 hluta, kjarni fjarlægður)

250 g sykur

500 ml vatn

1 anísstjarna

1 kanilstöng

1 vanillustöng (fræin skafin úr)

1 kvistur mynta

2 stk. lime (safinn kreistur úr og hýðið raspað fínt af)



Grillið ananasinn í 5 mín. á hvorri hlið og setjið í álbakka. Brúnið sykurinn í potti og hellið vatninu yfir og sjóðið í um 5 mín. Takið pottinn af hellunni og bætið kryddi, lime-berkinum og safanum út í.

Hellið vökvanum yfir ananasinn og setjið bakkann á heitt grillið í um 15 mín. eða þar til ananasinn er orðinn mjúkur í gegn. Berið hann fram með ritzkex-mulningi og þeyttum rjóma

Ritzkexmulningur

250 g Ritzkex

50 g smjör (brætt)

2 msk. púðursykur

1 peli rjómi (þeyttur)

Malið kexið gróft niður og blandið því saman við sykurinn og smjörið. Setjið blönduna á bökunarplötu með bökunarpappír undir.

Bakið við 130 gráður í 20 mín. Látið kólna og myljið yfir ananasinn og rjómann.