María Krista Hreiðarsdóttir heldur úti skemmtilegu matarbloggi og er mjög hlynnt LKL mataræðinu. María deilir hér einfaldri uppskrift af ítölskum bollum með kúrbít.
Um 15-20 stk
160 gr rifinn kúrbítur, þarf ekki að útvatna
80 gr möndlumjöl/Funksjonell
80 gr kókoshveiti/Funksjonell
60 gr HUSK
2 msk ítalskt krydd t.d. Pottagaldur
4 egg
1 msk svartur pipar
1 msk gróft sjávarsalt
200 ml vatn, mjög sniðugt að nota sódavatn
1 msk lyftiduft
4 msk ólífuolía
Blanda öllu saman í hrærivél, móta góðar bollur.
Strá hörfræ og sesamfræi yfir ásamt smá sjávarsalti og baka í 45-50 mín á 170 gráðum.
