Ljúffengur lax á borð Þeir sem vilja geta útbúið graflax á veisluborðið sjálfir. Hér er einföld uppskrift sem einmitt er ættuð frá Veislunni á Seltjarnarnesi.
Grafinn lax
10 hlutar sykur
5 hlutar salt
2 hlutar dillfræ
5 hlutar grænt dill
1 hluti fennel
1 hluti hvítur pipar
Þessu er blandað saman og stráð nokkuð þétt í botninn á bakkanum, laxinn er lagður ofan á og þakinn með blöndunni þannig að hann sé fallega grænn. Gott er að láta hann standa úti yfir nótt og hafa hann svo í kæli í tvo sólarhringa.
Sinnepssósa
1 hluti sætt sinnep
1 hluti tafel sinnep
1 hluti púðursykur
1 hluti grænt dill
1 hluti olía
Þessu er öllu hrært saman. Gott er að láta sósuna standa í kæli yfir nótt.
uppskrift
