Hátíðlegur páskamatseðill að hætti Móniku á Apótekinu Svava Marín Óskarsdóttir skrifar 16. apríl 2025 20:01 Mónika Sif Gunnarsdóttir kokkur á Apótek Restaurant. Anton Brink Mónika Sif Gunnarsdóttir, kokkur á Apótek Restaurant, deilir hér glæsilegum þriggja rétta páskamatseðli með lesendum Vísis. Réttirnir eru sannkölluð veisla fyrir bragðlaukana og henta fullkomlega sem hátíðarmáltíð um páskana. Uppskriftirnar eru fyrir fjóra. Burrata ostur með jarðaberja mango salsa „Frekar einfaldur, og góður forréttur sem klikkar seint. Burrata ostur með jarðaberja mango salsa, basil olíu, pistasíum, stökkri hráskinku og ristuðu baguette brauði.“ Burrata ostur með jarðaberja mango salsaAnton Brink Hráefni og aðferð Þrjú box af burrata, það eru tvær litlar kúlur í einu boxi 1 pakki hráskinska -steikt á heitri pönnu þar til hún er orðin krispí. Jarðaberja mango salsa: 50 gr pistasíur, saxaðar. 100 gr jarðaber 1 stk mango 1 börkur af sítrónu Safi úr einni sítrónu Fjögur basil lauf Aðferð: Skerið jarðaberinn og mangóið í litla bita og setjið sítrónu börk og safann út í. Saxið svo basil laufin niður og setjið út í skálina og blandið öllu vel saman. Basil olía: 100 gr basil 200 gr sólblóma- eða repjuolía Aðferð: Setjið alla basilikuna, ásamt stilkinum, ofnan í blandara ásamt olíu, blandið þar til olina í blandaranum er orðin heit og dökk græn á litinm. Sigtið olíuna, gott að nota osta klút eða hreina tusku ofan í sigtunum til að olían verði tær og falleg. Setjið olíuna í kæli. Má útbúa hana daginn áður. Anton Brink Raðið saman: Setjið smá basil olíu yfir diskinn áður en þið raðið restinni af hráefninu. Raðið burrata á diskinn og gott er að rífa smá þannig hann opnast örlítið. Salsanu er dreift um diskinn og pistasíunum stráð yfir. Raðið stökku hráskinkunni yfir. Berið fram með ristuðu baguette brauði. Kryddhjúpuð lambakóróna með sinnepssósu Anton Brink Hráefni: 4 stk lambakórónur (1kg) 50 gr parmesan 200 gr brauðraspur 2 stk hvítlauksrif 100 gr steinselja 50 gr timjan Aðferð: Setjið parmesan, hvítlauk, steinselju, timjan og brauð raspinn í matvinnsluvél og bladið vel saman. Lambakórónan er pönnusteikt á heitri pönnu á báðum hliðum með smjöri. Þegar lambið er komið með flottan lit á báðum hliðum er henni vellt upp úr raspinum og sett í eldfast mót og inn í ofn á 200°C. Þegar kjarnhiti á lambinu nær 58°C er það tekið út og látið hvíla á borðinu. Anton Brink Meðlæti Pommes Anna kartöflur 6 stk bökunarkartöflur. Fjórar greinar timjan. 2 stk hvítlauksgeirar 100 gr smjör Salt og pipar Aðferð: Byrjið á að setja smjörið í pott ásamt timjan og hvítlauk og hitið saman. Skrælið kartöflurnar og skerið í mandolini í þunnar sneiðar og setjið í skál. Hellið smjörinu yfir og fjarlægið hvítlaukinn og timjanið. Blandið öllu vel saman og setið salt og pipar út í. Takið næst eldfast mót og látið bökunarpappír ofan í og raðið kartöflunum. Hellið restinni af smjörinu ofan á og leggið bökunarpappír yfir. Setjið svo annað eldfast mót ofan á fyrir smá þyngsli og bakið við 200°C í 30-40 mínútur. Hægt er að bera þær fram í eldfasta mótinu eða að kæla þær í kæli, gott er að gera þetta daginn fyrir þá ná kartöflurnar að festast betur saman. Þegar þær hafa kólnað eru þær teknar úr eldfasta mótinu og skornar í fallegar ferhyrnda bita. Steikið bitina upp úr smjöri á öllum hliðum þar til þær eru orðnar gullinbrúnar. Rósmarín gulrætur 500 gr gulrætur 100 gr smjör 4 greinar af rósmarín Salt Aðferð: Bræðið smjör í potti ásamt rósmarín og hellið yfir gulræturnar í eldföstu móti. Bakið svo í ofni við 200°C í 15-20 mínutur eða þar til þær eru eldaðar í gegn. Pikklaður skarlottulaukur 5 stk skarlottu laukur 3 dl vatn 2 dl sykur 1 dl epla edik 1 tsk salt 2 msk rauðrófu djús, má sleppa en gerir litinn fallegan. Aðferð: Pillið skarlottulaukinn og skerið hann í tvennt. Setjið vatn, sykur, edik og salt í pott og hitið þar til sykurinn er búin að leysast upp. Setjið næst skarlottulaukinn í hreina krukku og hellið vökvanum ofan í og leyfið að standa í klukkustund. Laukurin geymist í allt að 2 vikur í ísskáp.Gott er að gera þetta nokkrum dögum fyrir. Þegar það á að nota laukinn með matnum er hann steiktur á pönnu þar til hann karmlíserast. Sinnepssósa 500 ml rjómi 500 ml kjuklingasoð 2 msk dijon sinnep 3 msk gróft sinnep 1 msk hunang Salt Aðferð: Sjóðið saman rjóma og kjúklingasoð niður um fjórðun. Þá er sinnepinu og hunanginu bætt við og smakkað til með salti. Lime passion skyrmús Passion skyrmúsAnton Brink Skyrmús 200 gr hreint skyr 150 gr rjómi 150 gr passion púrra 200 gr hvítt súkkulaði Börkur af tveimur límónum 150 gr þeyttur rjómi Aðferð: Hitið saman rjóma og passion púrruna, hellið yfir súkkulaðið og blandið vel saman þar til allt súkkulaðið hefur bráðnað. Raspið næst límónubörkinn ofan í og bætið skyrinu við með sleikju og blandað allt vel saman. Léttþeytið rjómann og blandið honum varlega við blönduna. Hellið blöndunni í glösin yfir svampbotninn og kælið í þrjá tíma eða yfir nótt. Lime svamp kaka 250 gr sykur 150 gr smjör 3 stk egg Safir úr tveimur límónum Börkur af einni límónu 1 tsk vanilludropar 180 gr súrmjólk 130 gr hveiti 2 tsk lyftiduft ½ tsk salt Aðferð: Stillið ofninn á 180°C og blástur og takið ofnplötuna út. Setjið næst sykur og smjör í hrærivel og blandið saman þar til blandan verður létt og ljós. Gott að hræra með sleikju inn á milli til að passa að öllu sé vel blandað saman. Bætið næst einu og einu eggi út í og hrærið vel á milli. Þegar eggin hafa blandast vel er við límónuberkinum bætt út í ásamt límónusafanum, vanilludropum og súrmjólk. Blandið öllu vel saman. Næst er þurrefnunum hrært saman í annarri skál. Notið sigti til að setja þurrblönduna ofan í hina. Hrærið öllu vel saman. Gott að taka aftur sleikju og fara í kantana til að passa að allt hafi blandist vel saman. Setjið bökunarpappír á ofnskúffuna og dreifið blöndunni jafnt og þétt yfir plötuna. Bakið í 10-15 mínútur eða þar til kakan er orðin gullinbrún. Látið kökuna kólna áður en hún er skorin þá stærð sem glasið er sem hún verður borin fram í . Anton Brink Passion sósa 200 gr ástaraldin 90 gr sykur 4 stk mintu lauf Börkur af einni límónu Safi úr einni límónu Aðferð: Blandið öllum hráefnunum saman í potti og hitið þar til sykurinn hefur leysts upp. Leyfið sósunni að kólna áður en þið hellið henni er yfir skyrmúsina. Skreytið með fallegum blómum og myntulaufum. Páskar Uppskriftir Lambakjöt Skyrkökur Tengdar fréttir Páskaleg og fersk marengsbomba Marengstertur eru alltaf hátíðlegar og passa fullkomlega á páskaborðið. Matgæðingurinn Linda Benediktsdóttir töfraði fram dísæta og ferska marengsbombu, með silkimjúkri rjómafyllingu, safaríkum ávöxtum og ferskri myntu. 15. apríl 2025 10:01 Óhefðbundinn páskamatseðill að hætti Sigurðar Laufdal á OTO Sigurður Laufdal, matreiðslumaður og eigandi veitingastaðarins OTO við Hverfisgötu, deilir hér þriggja rétta óhefðbundnum páskamatseðli með lesendum Vísis. Réttirnir eru sannkölluð veisla fyrir bragðlaukana og geta verið skemmtileg áskorun fyrir þá sem vilja prófa sig áfram í eldamennskunni. 27. mars 2024 15:01 Mest lesið Kynntust í Keflavík og gista saman í villu í Kenýa Ferðalög Friðrik Ómar bauð upp á sveppi – og Villi hefði elskað það! Gagnrýni „Léleg“ hönnun gervigreindar reyndist mannanna verk Menning Stelur af Sigga Bond: „Þá ætla ég að tala við Hannes Hólmstein“ Lífið Dreymir um að finna fólkið sem gaf hana frá sér Lífið Götulistamaðurinn Jójó látinn Lífið Heitir pabbar í hlaupaklúbbi Tíska og hönnun Kossaflens á klúbbnum Lífið Sárþjáður Eyfi sendur með sjúkrabíl og skellt í aðgerð Lífið „Finnst við oft gleyma þeim sem geta ekki tjáð sig“ Lífið Fleiri fréttir Stelur af Sigga Bond: „Þá ætla ég að tala við Hannes Hólmstein“ „Finn ekki fyrir pressu“ Þórunn Elísabet og Jón selja í Vesturbænum Götulistamaðurinn Jójó látinn Hvernig er best að byggja upp traust? Þótti ekki viðeigandi að gefa fagaðilum gervitittlinga „Guð skapaði þig og hann gerir ekki mistök“ „Finnst við oft gleyma þeim sem geta ekki tjáð sig“ Dreymir um að finna fólkið sem gaf hana frá sér Krúttlegustu áheyrnarprufur ársins Kossaflens á klúbbnum Sjóðheitar skvísur í hvolpajóga brutu næstum Internetið Sárþjáður Eyfi sendur með sjúkrabíl og skellt í aðgerð „Hálfur áratugur með þér my love“ Herra stal hundi Sunnevu og tók með í Bannað að hlæja Enn veldur Britney áhyggjum „Ég er tilbúin að vera þetta ofurpar sem okkur er ætlað að verða“ Trúlofuðu sig í laxveiði Höfundur hinna erótísku Rutshire Chronicles-bóka látinn Áróðursvélar Netanjahús séu á fullu blasti í Eurovision Stjörnulífið: „Mesta milf Íslands“ „Ég hef tapað vinum á því að eiga peninga“ Sonur Tinu Turner látinn Óraunverulegt að kaupa íbúð í miðborg London Krakkatían: Bannað að hlæja, Friðarsúlan og Iceguys Sat uppi með útgáfu af sjálfri sér sem hún kunni ekki við Ungir Sjálfstæðismenn samankomnir á sambandsþingi Fréttatía vikunnar: Play, fiskbúðingur og stjörnuskilnaður Gerður í Blush hennar helsta fyrirmynd Útbjó lágkolvetna prógram fyrir systur sína sem léttist strax og fékk meiri orku Sjá meira
Uppskriftirnar eru fyrir fjóra. Burrata ostur með jarðaberja mango salsa „Frekar einfaldur, og góður forréttur sem klikkar seint. Burrata ostur með jarðaberja mango salsa, basil olíu, pistasíum, stökkri hráskinku og ristuðu baguette brauði.“ Burrata ostur með jarðaberja mango salsaAnton Brink Hráefni og aðferð Þrjú box af burrata, það eru tvær litlar kúlur í einu boxi 1 pakki hráskinska -steikt á heitri pönnu þar til hún er orðin krispí. Jarðaberja mango salsa: 50 gr pistasíur, saxaðar. 100 gr jarðaber 1 stk mango 1 börkur af sítrónu Safi úr einni sítrónu Fjögur basil lauf Aðferð: Skerið jarðaberinn og mangóið í litla bita og setjið sítrónu börk og safann út í. Saxið svo basil laufin niður og setjið út í skálina og blandið öllu vel saman. Basil olía: 100 gr basil 200 gr sólblóma- eða repjuolía Aðferð: Setjið alla basilikuna, ásamt stilkinum, ofnan í blandara ásamt olíu, blandið þar til olina í blandaranum er orðin heit og dökk græn á litinm. Sigtið olíuna, gott að nota osta klút eða hreina tusku ofan í sigtunum til að olían verði tær og falleg. Setjið olíuna í kæli. Má útbúa hana daginn áður. Anton Brink Raðið saman: Setjið smá basil olíu yfir diskinn áður en þið raðið restinni af hráefninu. Raðið burrata á diskinn og gott er að rífa smá þannig hann opnast örlítið. Salsanu er dreift um diskinn og pistasíunum stráð yfir. Raðið stökku hráskinkunni yfir. Berið fram með ristuðu baguette brauði. Kryddhjúpuð lambakóróna með sinnepssósu Anton Brink Hráefni: 4 stk lambakórónur (1kg) 50 gr parmesan 200 gr brauðraspur 2 stk hvítlauksrif 100 gr steinselja 50 gr timjan Aðferð: Setjið parmesan, hvítlauk, steinselju, timjan og brauð raspinn í matvinnsluvél og bladið vel saman. Lambakórónan er pönnusteikt á heitri pönnu á báðum hliðum með smjöri. Þegar lambið er komið með flottan lit á báðum hliðum er henni vellt upp úr raspinum og sett í eldfast mót og inn í ofn á 200°C. Þegar kjarnhiti á lambinu nær 58°C er það tekið út og látið hvíla á borðinu. Anton Brink Meðlæti Pommes Anna kartöflur 6 stk bökunarkartöflur. Fjórar greinar timjan. 2 stk hvítlauksgeirar 100 gr smjör Salt og pipar Aðferð: Byrjið á að setja smjörið í pott ásamt timjan og hvítlauk og hitið saman. Skrælið kartöflurnar og skerið í mandolini í þunnar sneiðar og setjið í skál. Hellið smjörinu yfir og fjarlægið hvítlaukinn og timjanið. Blandið öllu vel saman og setið salt og pipar út í. Takið næst eldfast mót og látið bökunarpappír ofan í og raðið kartöflunum. Hellið restinni af smjörinu ofan á og leggið bökunarpappír yfir. Setjið svo annað eldfast mót ofan á fyrir smá þyngsli og bakið við 200°C í 30-40 mínútur. Hægt er að bera þær fram í eldfasta mótinu eða að kæla þær í kæli, gott er að gera þetta daginn fyrir þá ná kartöflurnar að festast betur saman. Þegar þær hafa kólnað eru þær teknar úr eldfasta mótinu og skornar í fallegar ferhyrnda bita. Steikið bitina upp úr smjöri á öllum hliðum þar til þær eru orðnar gullinbrúnar. Rósmarín gulrætur 500 gr gulrætur 100 gr smjör 4 greinar af rósmarín Salt Aðferð: Bræðið smjör í potti ásamt rósmarín og hellið yfir gulræturnar í eldföstu móti. Bakið svo í ofni við 200°C í 15-20 mínutur eða þar til þær eru eldaðar í gegn. Pikklaður skarlottulaukur 5 stk skarlottu laukur 3 dl vatn 2 dl sykur 1 dl epla edik 1 tsk salt 2 msk rauðrófu djús, má sleppa en gerir litinn fallegan. Aðferð: Pillið skarlottulaukinn og skerið hann í tvennt. Setjið vatn, sykur, edik og salt í pott og hitið þar til sykurinn er búin að leysast upp. Setjið næst skarlottulaukinn í hreina krukku og hellið vökvanum ofan í og leyfið að standa í klukkustund. Laukurin geymist í allt að 2 vikur í ísskáp.Gott er að gera þetta nokkrum dögum fyrir. Þegar það á að nota laukinn með matnum er hann steiktur á pönnu þar til hann karmlíserast. Sinnepssósa 500 ml rjómi 500 ml kjuklingasoð 2 msk dijon sinnep 3 msk gróft sinnep 1 msk hunang Salt Aðferð: Sjóðið saman rjóma og kjúklingasoð niður um fjórðun. Þá er sinnepinu og hunanginu bætt við og smakkað til með salti. Lime passion skyrmús Passion skyrmúsAnton Brink Skyrmús 200 gr hreint skyr 150 gr rjómi 150 gr passion púrra 200 gr hvítt súkkulaði Börkur af tveimur límónum 150 gr þeyttur rjómi Aðferð: Hitið saman rjóma og passion púrruna, hellið yfir súkkulaðið og blandið vel saman þar til allt súkkulaðið hefur bráðnað. Raspið næst límónubörkinn ofan í og bætið skyrinu við með sleikju og blandað allt vel saman. Léttþeytið rjómann og blandið honum varlega við blönduna. Hellið blöndunni í glösin yfir svampbotninn og kælið í þrjá tíma eða yfir nótt. Lime svamp kaka 250 gr sykur 150 gr smjör 3 stk egg Safir úr tveimur límónum Börkur af einni límónu 1 tsk vanilludropar 180 gr súrmjólk 130 gr hveiti 2 tsk lyftiduft ½ tsk salt Aðferð: Stillið ofninn á 180°C og blástur og takið ofnplötuna út. Setjið næst sykur og smjör í hrærivel og blandið saman þar til blandan verður létt og ljós. Gott að hræra með sleikju inn á milli til að passa að öllu sé vel blandað saman. Bætið næst einu og einu eggi út í og hrærið vel á milli. Þegar eggin hafa blandast vel er við límónuberkinum bætt út í ásamt límónusafanum, vanilludropum og súrmjólk. Blandið öllu vel saman. Næst er þurrefnunum hrært saman í annarri skál. Notið sigti til að setja þurrblönduna ofan í hina. Hrærið öllu vel saman. Gott að taka aftur sleikju og fara í kantana til að passa að allt hafi blandist vel saman. Setjið bökunarpappír á ofnskúffuna og dreifið blöndunni jafnt og þétt yfir plötuna. Bakið í 10-15 mínútur eða þar til kakan er orðin gullinbrún. Látið kökuna kólna áður en hún er skorin þá stærð sem glasið er sem hún verður borin fram í . Anton Brink Passion sósa 200 gr ástaraldin 90 gr sykur 4 stk mintu lauf Börkur af einni límónu Safi úr einni límónu Aðferð: Blandið öllum hráefnunum saman í potti og hitið þar til sykurinn hefur leysts upp. Leyfið sósunni að kólna áður en þið hellið henni er yfir skyrmúsina. Skreytið með fallegum blómum og myntulaufum.
Páskar Uppskriftir Lambakjöt Skyrkökur Tengdar fréttir Páskaleg og fersk marengsbomba Marengstertur eru alltaf hátíðlegar og passa fullkomlega á páskaborðið. Matgæðingurinn Linda Benediktsdóttir töfraði fram dísæta og ferska marengsbombu, með silkimjúkri rjómafyllingu, safaríkum ávöxtum og ferskri myntu. 15. apríl 2025 10:01 Óhefðbundinn páskamatseðill að hætti Sigurðar Laufdal á OTO Sigurður Laufdal, matreiðslumaður og eigandi veitingastaðarins OTO við Hverfisgötu, deilir hér þriggja rétta óhefðbundnum páskamatseðli með lesendum Vísis. Réttirnir eru sannkölluð veisla fyrir bragðlaukana og geta verið skemmtileg áskorun fyrir þá sem vilja prófa sig áfram í eldamennskunni. 27. mars 2024 15:01 Mest lesið Kynntust í Keflavík og gista saman í villu í Kenýa Ferðalög Friðrik Ómar bauð upp á sveppi – og Villi hefði elskað það! Gagnrýni „Léleg“ hönnun gervigreindar reyndist mannanna verk Menning Stelur af Sigga Bond: „Þá ætla ég að tala við Hannes Hólmstein“ Lífið Dreymir um að finna fólkið sem gaf hana frá sér Lífið Götulistamaðurinn Jójó látinn Lífið Heitir pabbar í hlaupaklúbbi Tíska og hönnun Kossaflens á klúbbnum Lífið Sárþjáður Eyfi sendur með sjúkrabíl og skellt í aðgerð Lífið „Finnst við oft gleyma þeim sem geta ekki tjáð sig“ Lífið Fleiri fréttir Stelur af Sigga Bond: „Þá ætla ég að tala við Hannes Hólmstein“ „Finn ekki fyrir pressu“ Þórunn Elísabet og Jón selja í Vesturbænum Götulistamaðurinn Jójó látinn Hvernig er best að byggja upp traust? Þótti ekki viðeigandi að gefa fagaðilum gervitittlinga „Guð skapaði þig og hann gerir ekki mistök“ „Finnst við oft gleyma þeim sem geta ekki tjáð sig“ Dreymir um að finna fólkið sem gaf hana frá sér Krúttlegustu áheyrnarprufur ársins Kossaflens á klúbbnum Sjóðheitar skvísur í hvolpajóga brutu næstum Internetið Sárþjáður Eyfi sendur með sjúkrabíl og skellt í aðgerð „Hálfur áratugur með þér my love“ Herra stal hundi Sunnevu og tók með í Bannað að hlæja Enn veldur Britney áhyggjum „Ég er tilbúin að vera þetta ofurpar sem okkur er ætlað að verða“ Trúlofuðu sig í laxveiði Höfundur hinna erótísku Rutshire Chronicles-bóka látinn Áróðursvélar Netanjahús séu á fullu blasti í Eurovision Stjörnulífið: „Mesta milf Íslands“ „Ég hef tapað vinum á því að eiga peninga“ Sonur Tinu Turner látinn Óraunverulegt að kaupa íbúð í miðborg London Krakkatían: Bannað að hlæja, Friðarsúlan og Iceguys Sat uppi með útgáfu af sjálfri sér sem hún kunni ekki við Ungir Sjálfstæðismenn samankomnir á sambandsþingi Fréttatía vikunnar: Play, fiskbúðingur og stjörnuskilnaður Gerður í Blush hennar helsta fyrirmynd Útbjó lágkolvetna prógram fyrir systur sína sem léttist strax og fékk meiri orku Sjá meira
Páskaleg og fersk marengsbomba Marengstertur eru alltaf hátíðlegar og passa fullkomlega á páskaborðið. Matgæðingurinn Linda Benediktsdóttir töfraði fram dísæta og ferska marengsbombu, með silkimjúkri rjómafyllingu, safaríkum ávöxtum og ferskri myntu. 15. apríl 2025 10:01
Óhefðbundinn páskamatseðill að hætti Sigurðar Laufdal á OTO Sigurður Laufdal, matreiðslumaður og eigandi veitingastaðarins OTO við Hverfisgötu, deilir hér þriggja rétta óhefðbundnum páskamatseðli með lesendum Vísis. Réttirnir eru sannkölluð veisla fyrir bragðlaukana og geta verið skemmtileg áskorun fyrir þá sem vilja prófa sig áfram í eldamennskunni. 27. mars 2024 15:01