Ofnbakaður lax á spínatbeði með dillsósu
1 msk. ólífuolía
1 msk. smjör
1 stór sæt kartafla eða tvær meðalstórar
500 g lax, beinhreinsaður
3 msk Dijon hunangssinnep
salt og nýmalaður pipar
1 lárpera
1 poki gott salat t.d. spínat
ferskt dill
sítróna
ristaðar pekanhnetur
fetaostur
Aðferð: Afhýðið kartöfluna og skerið í litla bita, kryddið til með salti og pipar og leggið í eldfast mót. Hellið smá olíu yfir og bakið í ofni við 180°C í 30 - 35 mínútur eða þar til þær eru mjúkar í gegn.
Leggið laxinn í eldfast mót, smyrjið hann með Dijon sinnepi og kryddið til með salti og pipar. Saxið niður ferskt dill og sáldrið yfir. Bakið í ofni við 180°C í 10 – 12 mínútur.
Þegar kartöflurnar eru tilbúnar þá dreifið þið smátt söxuðu dilli yfir þær og kreistið smá sítrónusafa yfir í lokin.
Blandið spínati, kartöflum, laxi, fetaosti lárperu, og ristuðum pekanhnetum vel saman í skál og berið fram með jógúrtsósunni.
Einföld og góð dillsósa
Þessi sósa hentar með flestum fiskréttum en dill og fiskur passa mjög vel saman.
2 dl grískt jógúrt
1 hvítlauksrif
handfylli dill
salt og nýmalaður pipar
skvetta af hunangi
skvetta af sítrónusafa
Aðferð: Maukið allt saman með töfrasprota eða í matvinnsluvél, geymið í kæli áður en þið berið fram með salatinu.
Missið ekki af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld á Stöð 2.
