Er pasta hollara en við áður héldum? Rikka skrifar 30. október 2014 09:00 Visir/getty Nýleg tilraun sem að sjónvarpsþátturinn Trust Me, I´m a Doctor stóð fyrir ásamt Dr. Denise Robertson, frá Háskólanum í Surrey, sýndi fram á að pasta sem búið er að sjóða, kæla og endurhita sé töluvert hollara en það sem er nýsoðið. Með því að endurhita pastað þá virðist sterkjan í pastanu breytast í einskonar útgáfu af trefjum sem hefur eiginleika bæði vatnsleysanlegra- sem og óvatnsleysanlegra trefja. Tíu manns tóku þátt í rannsókninni sem spannaði nokkrar vikur, töluvert margar blóðprufur og pasta í flestöll mál. Í kjölfar neyslu á upphituðu sem og nýsoðnu pasta kom í ljós að blóðsykurinn hækkaði 50% eftir neysluna á því nýsoðna. Í pasta er að finna hátt hlutfall af kolvetnum sem brotin eru niður í sykrur í meltingarveginum og þaðan frásogaðar út í blóðrásina sem svo hækkar blóðsykurinn. Svar líkamans við þessari innspýtingu á sykrum er að sleppa insúlíni og þar með koma jafnvægi á blóðsykurinn. Hingað til hefur blóðsykurshækkunin verið einn helsti ókosturinn við að neyta kolvetna í of miklum mæli og þar af leiðandi pasta. Með þessari nýju rannsókn gefur það okkur vísbendingar til þess að ætla að hægt sé að njóta pasta samviskulaust en einungis með því að sjóða, kæla og hita á ný. Það verður því áhugavert að fylgjast með framhaldsrannsóknum af þessu tagi í nánustu framtíð. Heilsa Tengdar fréttir Er mjólk góð? Svo virðist sem mikil mjólkurdrykkja dragi ekki úr beinþynningu og líkum á beinbrotum, ef marka má nýja grein í hinu virta læknariti British Medical Journal. Rannsókn var framkvæmd í Svíþjóð og leiddi hún í ljós að konur sem drukku fleiri en þrjú mjólkurglös á dag voru í raun líklegri til þess að brjóta í sér beinin en þær sem drukku minna en þrjú glös. 29. október 2014 08:57 Nýjustu niðurstöður úr rannsókn á gervisykri Í liðinni viku birti Nature, alþjóðlegt tímarit um vísindi, niðurstöður úr merkilegri og vandaðri rannsókn um áhrif gervisykurs á brenglað sykurþol eða forstig sykursýki í bæði mönnum og músum. 22. september 2014 09:00 Mest lesið „Einhvern tímann verðurðu að leyfa barninu þínu að flytja að heiman“ Lífið Smashing Pumpkins pumpuðu upp stemningu – en listin varð undir hávaðanum Gagnrýni „Þetta var eins og Atlantis sem sökk“ Lífið Taka fyrir sambönd flugfreyja og flugmanna út frá sögum úr bransanum Lífið Jón Ólafs og Hildur Vala keyptu í Vesturbænum Lífið Leggst undir hnífinn vegna brjóstakrabbameins og frestar túrnum Lífið Svona heppnaðist hárígræðslan hjá Baldri og Einari Lífið Opna Preppbarinn í Keflavík og bjóða 50% afslátt Lífið samstarf Trúlofuð en ekki búin að flytja inn saman Lífið Er hárið skemmt eða bara þurrt? Lífið samstarf
Nýleg tilraun sem að sjónvarpsþátturinn Trust Me, I´m a Doctor stóð fyrir ásamt Dr. Denise Robertson, frá Háskólanum í Surrey, sýndi fram á að pasta sem búið er að sjóða, kæla og endurhita sé töluvert hollara en það sem er nýsoðið. Með því að endurhita pastað þá virðist sterkjan í pastanu breytast í einskonar útgáfu af trefjum sem hefur eiginleika bæði vatnsleysanlegra- sem og óvatnsleysanlegra trefja. Tíu manns tóku þátt í rannsókninni sem spannaði nokkrar vikur, töluvert margar blóðprufur og pasta í flestöll mál. Í kjölfar neyslu á upphituðu sem og nýsoðnu pasta kom í ljós að blóðsykurinn hækkaði 50% eftir neysluna á því nýsoðna. Í pasta er að finna hátt hlutfall af kolvetnum sem brotin eru niður í sykrur í meltingarveginum og þaðan frásogaðar út í blóðrásina sem svo hækkar blóðsykurinn. Svar líkamans við þessari innspýtingu á sykrum er að sleppa insúlíni og þar með koma jafnvægi á blóðsykurinn. Hingað til hefur blóðsykurshækkunin verið einn helsti ókosturinn við að neyta kolvetna í of miklum mæli og þar af leiðandi pasta. Með þessari nýju rannsókn gefur það okkur vísbendingar til þess að ætla að hægt sé að njóta pasta samviskulaust en einungis með því að sjóða, kæla og hita á ný. Það verður því áhugavert að fylgjast með framhaldsrannsóknum af þessu tagi í nánustu framtíð.
Heilsa Tengdar fréttir Er mjólk góð? Svo virðist sem mikil mjólkurdrykkja dragi ekki úr beinþynningu og líkum á beinbrotum, ef marka má nýja grein í hinu virta læknariti British Medical Journal. Rannsókn var framkvæmd í Svíþjóð og leiddi hún í ljós að konur sem drukku fleiri en þrjú mjólkurglös á dag voru í raun líklegri til þess að brjóta í sér beinin en þær sem drukku minna en þrjú glös. 29. október 2014 08:57 Nýjustu niðurstöður úr rannsókn á gervisykri Í liðinni viku birti Nature, alþjóðlegt tímarit um vísindi, niðurstöður úr merkilegri og vandaðri rannsókn um áhrif gervisykurs á brenglað sykurþol eða forstig sykursýki í bæði mönnum og músum. 22. september 2014 09:00 Mest lesið „Einhvern tímann verðurðu að leyfa barninu þínu að flytja að heiman“ Lífið Smashing Pumpkins pumpuðu upp stemningu – en listin varð undir hávaðanum Gagnrýni „Þetta var eins og Atlantis sem sökk“ Lífið Taka fyrir sambönd flugfreyja og flugmanna út frá sögum úr bransanum Lífið Jón Ólafs og Hildur Vala keyptu í Vesturbænum Lífið Leggst undir hnífinn vegna brjóstakrabbameins og frestar túrnum Lífið Svona heppnaðist hárígræðslan hjá Baldri og Einari Lífið Opna Preppbarinn í Keflavík og bjóða 50% afslátt Lífið samstarf Trúlofuð en ekki búin að flytja inn saman Lífið Er hárið skemmt eða bara þurrt? Lífið samstarf
Er mjólk góð? Svo virðist sem mikil mjólkurdrykkja dragi ekki úr beinþynningu og líkum á beinbrotum, ef marka má nýja grein í hinu virta læknariti British Medical Journal. Rannsókn var framkvæmd í Svíþjóð og leiddi hún í ljós að konur sem drukku fleiri en þrjú mjólkurglös á dag voru í raun líklegri til þess að brjóta í sér beinin en þær sem drukku minna en þrjú glös. 29. október 2014 08:57
Nýjustu niðurstöður úr rannsókn á gervisykri Í liðinni viku birti Nature, alþjóðlegt tímarit um vísindi, niðurstöður úr merkilegri og vandaðri rannsókn um áhrif gervisykurs á brenglað sykurþol eða forstig sykursýki í bæði mönnum og músum. 22. september 2014 09:00