Kaka sem má borða í morgunmat

Í síðasta þætti af Matargleði útbjó ég þessa einföldu og góðu múslíköku með grísku jógúrti, berjum og ávöxtum. Hollt og gott fyrir líkama og sál.

Múslíkaka með grísku jógúrti, berjum og ferskum ávöxtum 

Múslí

Þetta múslí er mjög einfalt og sniðugt að nota í kökur.

8 dl hafrar

2 dl möndlur

2 dl pekanhnetur

2 dl sólkjarnafræ

2 dl sesamfræ

2 dl eplasafi

1 dl kasjúhnetur

1 dl kókosolía

1 – 2 msk hunang

1 dl kókosmjöl

smá salt

1 dl rúsínur

1 dl chia fræ

100 g smjör

nokkrar döðlur, smátt skornar

Fylling:

1 dós grískt jógúrt

1 msk hunang

2 ástaraldin

Ferskir ávextir og ber t.d. kíví, jarðarber, bláber, hindber og brómber

Aðferð: Hitið ofninn í 180°C. Blandið saman haframjöli, pekanhnetum, möndlum, sólkjarnafræjum og sesamfræjum. Hellið eplasafa og fljótandi kókosólíu út í  og blandið öllu vel saman.  Klæðið bökunarplötu með bökunarpappír og dreifið múslíinu á plötuna.

Bakið í ca. 30 mínútur eða lengur. Fylgist vel með og hrærið nokkrum sinnum í blöndunni á meðan bökunartíma stendur.  Kælið vel áður en þið berið fram. Bætið t.d. þurrkuðum berjum eða kókosflögum við múslíið þegar það kemur út úr ofninum. Bræðið 100 g af smjöri og hrærið saman við múslíið. Hellið blöndunni í eldfast bökumót og bakið við 180°C í 10 mínútur. Kælið í smá stund áður en þið setjið fyllinguna á botninn.

Fylling: Hrærið grísku jógúrti, 2 matskeið af hunangi og kjötinu úr tveimur ástaraldin ávöxtum.  Smyrjið fyllingunni ofan á botninn. Skerið niður ferska ávexti og ber og skreytið kökuna að vild. Sáldrið gjarnan smá kókosmjöli yfir í lokin og berið strax fram.

Missið ekki af Matargleði Evu öll fimmtudagskvöld á Stöð 2.