Grænmetislasagna
Ólífuolía
1 laukur
3 gulrætur
1 stilkur sellerí
4 hvítlauksrif
1 rauð paprika
1 græn paprika
½ kúrbítur
150 g spergilkál
1 dós niðursoðnir tómatar með basilíku
2 msk tómatmauk eða tómatpúrra
600 ml grænmetissoð (soðið vatn + grænmetisteningur)
salt og pipar
handfylli fersk basilíkulauf
handfylli fersk steinselja
1 dós kotasæla
1 dós sýrður rjómi
parmesan ostur, nýrifin
salt og nýmalaður pipar
lasagneplötur, ferskar eða soðnar samkvæmt leiðbeiningum á pakkanum
rifinn ostur
Aðferð:
- Hitið olíu á pönnu. Skerið grænmetið smátt og steikið við vægan hita í nokkrar mínútur eða þar til grænmetið er farið að mýkjast. Bætið pressuðum hvítlauk út pönnuna í lokin og steikið í smá stund. Gott er að setja smá klípu af smjöri.
- Bætið niðursoðnum tómötum, tómatmauki, ferskri basilíku, grænmetissoðinu á pönnuna og látið sjóða í 30 mínútur við vægan hita. Kryddið til með salti og pipar.
- Á meðan grænmetið mallar á pönnunni búið þið til hvítu sósuna en þið blandið saman kotasælu, sýrðum rjóma, 50 g af rifnum parmesan, salti og pipar. Blandið vel saman.
- Setjið grænmetisblöndu í botninn á eldföstu móti, því næst lasagnaplötur, hvítu sósuna, aftur grænmetisblönduna og endurtakið leikinn einu sinni til tvisvar.
- Dreifið vel af rifnum mozzarella osti yfir og nýrifnum parmesan.
- Bakið í ofni við 180°C í 40 – 45 mínútur.
Kartöflur með kasjú- og klettasalatpestói
Nýjar kartöflur
150 g kasjúhnetur
handfylli fersk basilíkulauf
handfylli klettasalat
50 g parmesan ostur
nóg af olífuolíu (smekksatriði hvað þið viljið hafa pestóið þykkt)
salt og pipar
sítrónusafi
Aðferð:
- Sjóðið kartöflur með hýðinu, saltið vel.
- Maukið saman kasjúhnetur, basilíku, klettasalat, parmesan ost, ólífuolía, salt, pipar og sítrónusafa með töfrasprota eða matvinnsluvél.
- Þegar kartöflurnar eru tilbúnar þá hellið þið vatninu af þeim og blandið þeim saman við pestóið.
