Reyksoðið kindainnanlæri með bláberjadressingu

Reyksoðið kindainnanlæri með bláberjadressingu

Fyrir 4 til 6 manns

180 til 200 gr kindainnanlærisvöðvi

1 tsk sjávarsalt

1 msk þurrkaðar villar norðlenskar kryddjurtir

Hvítur pipar

Slatti af þurrkuðu spreki og berjalyngi eða 2 msk Reyksuðusag

( í reyksuðubox sem fæst í veiðibúðum)

Aðferð; Nuddið salti, pipar og jurtunum í vöðvann látið standa í 1 klst og reyksjóðið í 10 til 20 mín í reyksuðuboxi eða á voc pönnu. Athugið hitið ekki mikið eftir að kjötið er kominn í boxið. Takið úr boxinu og látið standa í 2 til 3tíma í kæli áður en kjötið er skorið í þunnar sneiðar. Ath það er í lagi að geyma vöðvann lengur og jafnvel frysta.

Bláberja dressing

½ dl frosin íslensk bláber

1 msk hunang

1 msk rauðvínsedik eða balsamico

½ dl ólífuolía

Aðferð: Allt maukað saman með töfrasprota eða í matvinnsluvél.