Halla Margrét studdist við ítalska uppskrift af Tagliatelle alla Vongole. Vongole er smár skelfiskur sem ekki fæst á Íslandi. Halla Margrét brá þá á það ráð að íslenska uppskriftina og bætti við eftirlætis íslensku sjávarhráefni sínu. Ómissandi er að bera réttinn fram með kældu ítölsku hvítvíni. Buon appetito!
Sjávarréttapasta fyrir fjóra
500-600 g tagliatelle eggjapasta
1 dl ólífuolía
5 hvítlauksgeirar, saxaðir
1/2 laukur, saxaður
1/2 púrrulaukur, sneiddur
400 g smokkfiskur, sneiddur
4 tsk sætt karrý
Safi úr 1 sítrónu
2 1/2 dl hvítvín
handfylli af steinselju, söxuð
200 g humar
500 g rækjur
nýmalaður pipar og salt
Hitið saltvatn í rúmum potti fyrir pastað. Hellið ólífuolíunni á stóra pönnu eða pott og steikið hvítlaukinn, laukinn og púrrulaukinn. Bætið smokkfisknum út í og kryddið með karrýi. Hellið sítrónusafa og hvítvíni út í og látið sjóða í 2-3 mínútur eða þar til sósan þykknar örlítið og slökkvið á hellunni.
Sjóðið pastað samkvæmt leiðbeiningum á pakkningu. Bætið steinselju, humri og rækjum út á pönnuna og kryddið með salti og pipar. Sigtið vatnið frá pastanu og bætið því út á pönnunna og blandið vel saman. Setjið á fjóra diska og skreytið með steinselju.
