Mikill áhugamaður um mat og eldamennsku: Mexíkóskur Enchilada kjúklingaréttur 7. september 2006 15:00 Höskuldur Eiríksson. Er margt annað til lista lagt en að sparka í bolta og hér deilir hann með lesendum góðri uppskrift að mexikóskum kjúklingarétti. MYND/Hörður Höskuldi Eiríkssyni, lögfræðingi hjá Logos og fyrirliða fótboltaliðs Víkings, er margt til lista lagt og eitt af því er eldamennska. Hann segist þó láta kærustu sína um allt dúllerí eins og hann orðar það og sér sjálfur um grófu og karlmannlegu hlutina eins og að grilla og krydda kjötið. „Ég er eiginlega alltaf á æfingum í matartímanum þannig að mér gefst ekki mikill tími til að æfa mig í eldamennskunni,“ segir Höskuldur en bætir því þó við að þetta standi allt saman til bóta og að hann vilji læra meira og gefa sér góðan tíma í eldhúsinu. Höskuldur segir að Freyja unnusta hans sé afbragðskokkur og að hún stjórni eiginlega eildhúsinu en þegar frí er á æfingum eða um helgar þá reyni hann að láta til sín taka og langoftast verða kjúklingaréttir fyrir valinu. „Þessi uppskrift er í miklu uppáhaldi hjá mér en ég get þó ekki eignað mér heiðurinn af henni. Ég fékk hana í gegnum fjölskyldu Freyju en hún birtist fyrir mörgum árum í Morgunblaðinu í viðtali við Snæfríði Þóru Egilson.“ Rétturinn ber nafnið Mexíkóskur Enchilada kjúklingaréttur og uppskriftin er svohljóðandi: Hráefni:2 msk. ólífuolía1 laukur, saxaður smátt2-3 hvítlauksrif3 græn chilipiparaldin, fræhreinsuð og fínsöxuð1 msk. ferskur kóríander, saxaður smátt1 dós niðursoðnir tómatar1-2 msk. tómatmauksalt og pipar250 gr. soðinn kjúklingur250 gr. rifinn ostur250 gr. kotasæla12 hveititortillurAðferð: Hitið ofninn í 200 gráður og smyrjið grunnt eldfast mót. Hitið olíuna á pönnu og steikið lauk og hvítlauk í 5-10 mín eða þar til hann mýkist án þess að brúnast. Bætið við chilipipar og kóríander og síðan tómötum og tómatmauki ásamt salti og pipar. Látið hræruna krauma í 20 mín. Blandið saman smátt skornu kjúklingakjöti, osti og kotasælu og setjið í skál. Fyllið tortillurnar með blöndunni, vefjið up og raðið þétt á fatið með samskeytin niður. Hellið tómathrærunni yfir tortillurnar, setjið álpappír yfr fatið og bakið í 30 mín. Takið þá álpappírinn af fatinu og bakið í 15 mín. í viðbót. Skreytið réttinn með söxuðum kóríander og berið fram heitan. Nauðsynlegt er að hafa kröftugt grænmetissalat með réttinum. Höskuldur segist þó vera mikill lambalærismaður og fær hann sér það á vel völdum tækifærum. Hann segir að þau skötuhjúin séu dugleg að bjóða góðum vinum í mat og velji þá oftast lambalæri enda er það þekktur hátíðismatur. „Eftir að við eignuðumst okkar fyrsta barn, Ragnheiði Völu, þá fórum við að hugsa meira um að hafa fjölbreytt mataræði og eldum til dæmis mun oftar fisk núna,“ segir Höskuldur. Hann segist treysta Freyju mjög vel í eldhúsinu enda sé hún með mjög frjótt ímyndunarafl og reynir hann að fylgjast með henni við störf til að læra. „Ég á ennþá margt ólært í eldamennsku og vonandi í framtíðinni get ég farið að elda meira enda er ég annálaður áhugamaður um mat,“ segir þessi ungi og efnilegi lögfræðingur og fótboltamaður að lokum. Kjúklingur Uppskriftir Mest lesið Ný plata frá Birgi Hákoni: „Ég er ekki lengur þessi gaur nema í tónlistinni“ Lífið „Það er alveg hægt að vinna rifrildið, en þá tapar sambandið“ Makamál Borðar það sem alltaf hefur verið til og léttist og léttist Lífið „Fimm ár af allskonar og hamingjan er enn hér“ Lífið Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Lífið Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Lífið Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn Lífið Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Lífið Fagnaði 35 árum í sólinni Lífið Mistök að eyða ekki meiri tíma með börnunum Lífið
Höskuldi Eiríkssyni, lögfræðingi hjá Logos og fyrirliða fótboltaliðs Víkings, er margt til lista lagt og eitt af því er eldamennska. Hann segist þó láta kærustu sína um allt dúllerí eins og hann orðar það og sér sjálfur um grófu og karlmannlegu hlutina eins og að grilla og krydda kjötið. „Ég er eiginlega alltaf á æfingum í matartímanum þannig að mér gefst ekki mikill tími til að æfa mig í eldamennskunni,“ segir Höskuldur en bætir því þó við að þetta standi allt saman til bóta og að hann vilji læra meira og gefa sér góðan tíma í eldhúsinu. Höskuldur segir að Freyja unnusta hans sé afbragðskokkur og að hún stjórni eiginlega eildhúsinu en þegar frí er á æfingum eða um helgar þá reyni hann að láta til sín taka og langoftast verða kjúklingaréttir fyrir valinu. „Þessi uppskrift er í miklu uppáhaldi hjá mér en ég get þó ekki eignað mér heiðurinn af henni. Ég fékk hana í gegnum fjölskyldu Freyju en hún birtist fyrir mörgum árum í Morgunblaðinu í viðtali við Snæfríði Þóru Egilson.“ Rétturinn ber nafnið Mexíkóskur Enchilada kjúklingaréttur og uppskriftin er svohljóðandi: Hráefni:2 msk. ólífuolía1 laukur, saxaður smátt2-3 hvítlauksrif3 græn chilipiparaldin, fræhreinsuð og fínsöxuð1 msk. ferskur kóríander, saxaður smátt1 dós niðursoðnir tómatar1-2 msk. tómatmauksalt og pipar250 gr. soðinn kjúklingur250 gr. rifinn ostur250 gr. kotasæla12 hveititortillurAðferð: Hitið ofninn í 200 gráður og smyrjið grunnt eldfast mót. Hitið olíuna á pönnu og steikið lauk og hvítlauk í 5-10 mín eða þar til hann mýkist án þess að brúnast. Bætið við chilipipar og kóríander og síðan tómötum og tómatmauki ásamt salti og pipar. Látið hræruna krauma í 20 mín. Blandið saman smátt skornu kjúklingakjöti, osti og kotasælu og setjið í skál. Fyllið tortillurnar með blöndunni, vefjið up og raðið þétt á fatið með samskeytin niður. Hellið tómathrærunni yfir tortillurnar, setjið álpappír yfr fatið og bakið í 30 mín. Takið þá álpappírinn af fatinu og bakið í 15 mín. í viðbót. Skreytið réttinn með söxuðum kóríander og berið fram heitan. Nauðsynlegt er að hafa kröftugt grænmetissalat með réttinum. Höskuldur segist þó vera mikill lambalærismaður og fær hann sér það á vel völdum tækifærum. Hann segir að þau skötuhjúin séu dugleg að bjóða góðum vinum í mat og velji þá oftast lambalæri enda er það þekktur hátíðismatur. „Eftir að við eignuðumst okkar fyrsta barn, Ragnheiði Völu, þá fórum við að hugsa meira um að hafa fjölbreytt mataræði og eldum til dæmis mun oftar fisk núna,“ segir Höskuldur. Hann segist treysta Freyju mjög vel í eldhúsinu enda sé hún með mjög frjótt ímyndunarafl og reynir hann að fylgjast með henni við störf til að læra. „Ég á ennþá margt ólært í eldamennsku og vonandi í framtíðinni get ég farið að elda meira enda er ég annálaður áhugamaður um mat,“ segir þessi ungi og efnilegi lögfræðingur og fótboltamaður að lokum.
Kjúklingur Uppskriftir Mest lesið Ný plata frá Birgi Hákoni: „Ég er ekki lengur þessi gaur nema í tónlistinni“ Lífið „Það er alveg hægt að vinna rifrildið, en þá tapar sambandið“ Makamál Borðar það sem alltaf hefur verið til og léttist og léttist Lífið „Fimm ár af allskonar og hamingjan er enn hér“ Lífið Tjáir sig í fyrsta sinn um bróðurmissinn Lífið Ein lausn er að liggja hlið við hlið og fróa sér Lífið Best skipulagða geymsla landsins í glæsihúsi við Laugardalinn Lífið Göngutúr með umhverfissálfræðingi: „Árás inn í umhverfið“ og vannýttasta horn borgarinnar Lífið Fagnaði 35 árum í sólinni Lífið Mistök að eyða ekki meiri tíma með börnunum Lífið